Singapour

Petite virée professionnelle de 2 jours à Singapour cette semaine.

La différence est frappante par rapport à Bangkok: tout est très clean, des  rues très larges avec d'énormes malls, traffic relativement fluide, presque pas de mobylettes, des trottoirs très grands avec des gens qui marchent beaucoup à pied, pas de marchands ambulants pour bloquer le passage, des plans de bus, pas un seul fil électrique qui traine...une espèce de Suisse américaine...bref assez sympa pour se ballader un peu à pied mais au final peut être un peu trop clean justement!

3 quartiers recommandés par les guides:
- Little India,

- Arab Street

 - et China town.

 

En fait, les quartiers ne font que quelques rues et c'est un peu curieux car les batiments se ressemblent assez, ce sont juste quelques decos et les batiments religieux qui changent!

Sinon côté architecture, j'ai été un peu déçue, immeubles plutôt standards et pas très modernes, à part un bâtiment avec "un bateau" sur le toit (casino + piscine...)

Comme vous pouvez le voir sur les photos, c'est la saison des pluies en ce moment à Singapour!

Sinon, pas de problème d'insécurité, comme en Thailande d'ailleurs, mais ici les messages sont très visibles (je dirais presque un peu genre fox news!): sur certains taxis on peut lire "little crime doesn't mean no crime, be on the watch out", dans le métro même message avec des vidéos d'attentats dans le monde...

Sinon, la ville était décorée de rouge car c'est le nouvel an Chinois le 2 Février et Singapour est une ville très chinoise. (La plupart des entreprises ferment quelques jours).

Nous serons l'année du Lapin!

Au final, je repars avec des sentiments mitigés: ville sympa pour se balader un peu mais pas si moderne que ça et parfois un sentiment que ce n'est pas très authentique, je suis contente de vivre à Bangkok, j'ai vraiment plus l'impression d'être en Asie!

N'hésitez pas à commenter et donner vos propres impressions de la ville si vous connaissez!

Khao Niaw Ma Muang - Recette n°3

Passons maintenant du cote "khanom" (dessert/sucré) avec la recette du Mango + Sticky Rice. J'avoue que ce n'est pas ma recette préférée mais c'est encore un grand classique ici et il faut dire que je ne suis pas fan de riz au lait a la base, mais d'autres adorent, et la recette est assez simple!

Les ingrédients pour une personne:
- 1 portion de riz gluant (couleur blanche mais non translucide à la différence du riz normal)
- moitié de volume de lait de coco
- quelques feuilles de pandan (optionnel) - http://oryza.asia/lexique/pandan-feuilles-167
- 1 pincée de sel
- 1 cas de sucre (plus ou moins suivant gout personnel)

1) La veille, faire tremper le riz dans de l'eau (toute la nuit)
2) Faire cuire le riz à la vapeur (cuisson particulière pour le riz gluant): utiliser par example un panier en bambou , l'eau doit être a 2 ou 3 cm du panier, mettre un couvercle et faire cuire environ 20min (le riz devient transparent et bien-sur gluant!).
Vous pouvez ajouter une gaze genre filtre à café entre le panier et le riz pour faciliter le nettoyage (et oui le riz gluant ça colle!).

2) Faire chauffer le lait de coco, à ebullition ajouter sucre, sel et feuilles de pandan, remuer et enlever du feu.
3) Verser sur le riz gluant et melanger.

4) Attendre une vingtaine de minute.

5) Servir doux avec une demi mangue

* Info concernant le riz gluant: il peut aussi se manger nature (sans lait de coco, sucre) à la place du riz normal. Il se mange alors avec les doigts. Cela se trouve facilement dans les petites échopes de rue dans des petits sachets plastiques (à l'air le riz sèche et n'est plus bon). Par contre, il est très difficile d'en trouver nature dans les restaurants. En effet ce riz est associé aux paysans qui mangent particulièrement ce riz nutritif dans les régions les plus pauvres au nord et avec les doigts, à la différence du riz normal cultivé dans le centre de la Thailande plus riche qui lui se mange avec une fourchette et une cuillère!

En parlant de fourchette et de cuillère, sachez que les Thailandais mangent effectivement avec une fourchette et une cuillère, pas de baguettes (sauf pour des plats chinois ou japonais) ni de couteau. Tous les morceaux sont coupés avant, en cuisine.
Théoriquement, on tient la fourchette de la main gauche, on met les aliments dans la cuillère (main droite) et on mange avec la cuillère. Si on mange avec les doigts, on n'utilise que la main droite (la main gauche étant considérée impure car autrefois reservée à l'hygiene corporelle).

BACC

Petite visite du Bangkok Art and Culture Center qui se situe au milieu du quartier des malls (face au MBK pour les connaisseurs!)  http://www.bacc.or.th/

Ouvert en 2008 j'ai appris qu'il existait dans une revue consacrée a Bangkok (http://www.bangkok101.com/), car il ne figure pas vraiment dans les guides (pas dans les miens en tout cas)... peut être pas assez Thai puisqu'il s'agit ici d'art contemporain / expos photos.
Même si les expos ne sont pas très exceptionnelles, l'endroit vaut le détour pour une petite pause "zen" entre 2 scéances shopping, et change un peu des visites de temples, d'autant plus que l'entree est gratuite.

L'architecture d'inspiration Guggenheim est sympa et les niveaux inférieurs abritent café, boutiques et galeries.
Il y avait aussi hier un atelier gratuit de peinture sur céramique - tout le monde repart avec son pendentif!

Sinon, si vous n'êtes ni pour les musées, ni pour le shopping, dans ce coin là, il y a toujours plein d'animations le WE avec podium et show....mais je ne comprends pas toujours le concept et parfois attention aux oreilles!

Pad Thai - Recette n°2

Un autre grand classique de la cuisine Thai (n'est-ce pas Matt & Julie? ;) ): Nouilles Sautés à la Thai.

Les ingrédients pour 1 personne: (Comme d'hab, en souligné les ingrédients indispensables d'après le chef)
-  pates de riz (et non de ble comme chez nous) - se trouve très facilement dans toutes les épiceries asiatiques.
- Quelques crevettes
- huile vegetale (sauf huile d'olive ou de sesame - ici on utilise de l'huile de palme mais tournesol ou autre marche aussi)
- 1 càc de sucre de palme (pate jaune) ou de sucre roux
- 1 càc de pâte de tamarin (enlever l'écorce et écraser dans l'eau) ou vinaigre blanc
- 1/2 càc de sauce poisson (ou soja)
- 1 oeuf
- quelques pousses de soja
- 1 càc d'ail (l'ail Thai reste avec sa peau - rose sur la photo)
- 1 oignon frais "vert" ou quelques brin de ciboulette
- Un peu de tofu
- 1 càc de radis blanc au vinaigre (pas indispensable du tout)
- 1 càc de cacahouete ou de noix de cajou ecrasées
- 1/2 càc de poudre de chili rouge (ou moins)
- citron vert pour le service

1) Faire tremper les pates dans le l'eau tiede - ils disent 5min mais après essai, je dirais plutôt une bonne demi heure sinon les pates seront trop dures - il faut qu'elles deviennent d'une couleur laiteuse.
2) Eplucher les crevettes.
3) Preparer tous les autres ingredients:

Sucre de palme (jaune), pate tamarin (marron), sauce poisson, radis au vinaigre, cacahouètes en poudre, chili en poudre, oeuf, pousses de soja, tofu, oignon, ail.
4) Couper oignon et tofu, émincer l'ail.

5) Faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et cuire jusque cela sente (sans brunir)
6) Ajouter les crevettes, tofu, pousses de soja, oignon jusqu'à ce que les crevettes soient cuites

 7) Ajouter l'oeuf façon brouillé

 

8) Ajouter les pates de riz et l'assaisonnement (sucre de palme, pate de tamarin,sauce poisson, radis, cacahouètes, chili). Cuire en remuant de façon circulaire (appuyer les pates contre les parois de votre wok/poêle).

Les pates doivent devenir souples et fondantes.
9) Servir! et manger après avoir mis un petit peu de jus de citron vert.

Anecdotes de la semaine

1) Coupure d'électricité en début de semaine: j'ai d'abord cru que j'avais fais sauter les plombs mais je me suis vite aperçue qu'il y avait beaucoup de sirènes de pompier dans ma rue! C'était une vieille baraque qui avait pris feu un peu plus loin.

J'ai pu ainsi voir que les pompiers Thais sont très efficaces et que dans l'immeuble, en cas de coupure d'électricité, les ascenseurs marchent toujours et qu'il y a meme une lumière spéciale qui s'allume dans le salon - même pas besoin de bougie :). Tout était redevenu normal au bout de 30min.

2) Milieu de semaine: une nuée de fourmis volantes s'abat sur Bangkok. Alors que jusqu'ici je n'avait pas vu une seule fourmi dans l'appart depuis 2 mois, me voici à en tuer par dizaine... enfin que ceci ne vous empêche pas de venir me voir! Depuis plus rien - ouf!

3) Fin de semaine: J'ai enfin mes plaques de voiture définitives, exit la plaque rouge qui rend la voiture plus repérable par la police soit-disant (même si les plaques rouges sont très nombreuses en ce moment, le "bonus" de fin d'année est passé par là! :) ).
Ma plaque est 1615 : il parait que j'ai beaucoup de chance, que c'est un super numero. Quand je demande pourquoi on me repond: "parce que ça sonne bien"! Enfin j'ai demandé à plusieurs personnes et tout le monde n'est pas d'accord, va savoir.
En tout cas, ce qui est certain, c'est ce que les Thais sont très superstitieux et que c'est 9 le lucky nb ici
http://www.thaizer.com/culture-shock/lucky-number-9/

Tom Yum Koong - Recette n°1

Je sais que vous attendez tous ceci avec impatience et comme chose promise, chose due, voici la première recette, en français: soupe de crevette épicée.

Les ingrédients pour 1 personne: (En souligné les ingrédients indispensables d'après le chef)
- Quelques crevettes épluchées
- 1 citronnelle
- 4 feuilles de "kaffir"
- un morceau de gingembre "galangal"
- 1 demi càs de sauce poisson ou sauce soja
- 1 quart de càs de jus de citron vert (ou normal)
- 1 quart de càs de "Thai chili paste"
- 2 càs de lait de coco
- 1 demi tomate, 1 champignon, 1 oignon frais "vert"... legumes qu'on veut en fait
- quelques feuilles de coriandre
- 1 demi "bird eye" chili (ou plus si on veut plus "hot")
- 1 tasse d'eau

1) Eplucher les crevettes

2) Preparer les ingredients indispensables (citronnelle, kaffir, gingembre, sauce, chili paste, jus citron) + les autres (tomate, champignon, oignon, chili, coriandre - ici coriandre thai):

 3) Tailler les légumes: citronnelle en tronçons, feuilles de kaffir et chili en 2, gingembre en tranches, tomate et champignon en morceaux, oignon et coriandre ciselé:

3) Ensuite c'est très simple: on met tous les légumes dans l'eau, on fait bouillir quelques instants, on rajoute les crevettes, puis le lait de coco et le jus de citron, sauce poisson et chili paste.

 4) Voilà c'est fait:

 

On peut mettre plus ou moins de lait de coco (de 0% à 100% par rapport à l'eau).
Il existe une version soupe de poulet non epicée avec que du lait de coco et pas de chili ni de chili paste.
Ici c'est très simple à faire, on vend des "kit" (citronnelle, kaffir, gingembre) sur tous les marchés:

J'ai refais à la maison qu'avec les ingrédients indispensables: ça marche (avec ou sans chili paste)!
Info: citronnelle, kaffir et gingembre ne se mangent pas, c juste pour le gout de la soupe!

Bang Krachao

Aujourd'hui virée à Bang Krachao, presqu'ïle au Sud cette fois-ci (15min de voiture jusqu'au quai, toujours à côté d'un temple) - poumon vert de BKK.
( http://thebangkoktrader.com/december-2009/81-bang-krachao-a-day-in-the-lung - voir bas de la page)
Encore une fois, cela demarre par la traversée de la rivière:

Arrivée au temple de l'autre côté, je comptais loué un vélo pour explorer les lieux, mais que des moto-taxi en vue... pas grave, je poursuis à pied, en prenant la direction des moto-taxi, sachant qu'il doit y avoir un marché dans le coin (il n'y a pas vraiment de plan des lieux), et j'imagine que les gens viennent pour ça! Au pire je fais signe à une moto-taxi si je me perds.

 

Les routes sont plus larges qu'hier, ici les voitures peuvent circuler mais l'ensemble reste assez calme avec des rues qui partent ici et là, des plantations le long.
Bonne deduction, je trouve le marché après ~20min, apparement c'est un marché qui a été créé pour attirer les touristes, mais que des Thais en vue. Il y a quelques produits frais mais surtout de la nourriture préparée sur place (parfois dans les barques sur le côté), il est 10h mais tout le monde mange quelque chose... Ils sont venus pour ça il faut dire!

Je fais un petit tour et repars.
Il parait que les vélo peuvent se louer de l'autre côté de la presqu'île, ce sera pour la prochaine fois, explorer à pied me semble un peu complique - il faudra partir d'un autre temple.

Ko Kret

Today, petite excursion à Ko Kret, petite presqu'île à 45min de voiture au Nord de BKK (http://wikitravel.org/en/Ko_Kret ).
Tout d'abord prendre un bateau pour traverser la rivière (tip: les bateaux partent toujours aux abords des temples).

Puis faire le tour de l'ïle a pied (compter 1h30/2h), il n'y a qu'une seule mini route (facile!) et pas de voiture (attention tt de même aux mobylettes et chiens plus ou moins errants mais je vous rassure pas dangereux).

Au depart il y a pas mal d'animations (=stand de nourriture en tout genre - les Thais adore grignoter!)

 

 Puis la rue devient plus tranquille, parsemée de temples, maisons et plantations:

 Beaucoup de maisons aux esprits aussi comme partout (http://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_esprits )

Enfin Ko Kret est aussi connue pour sa poterie, normalement on peut voir les gens à l'oeuvre mais pas aujourd'hui (ferié!)