Tom Yum Koong - Recette n°1

Je sais que vous attendez tous ceci avec impatience et comme chose promise, chose due, voici la première recette, en français: soupe de crevette épicée.

Les ingrédients pour 1 personne: (En souligné les ingrédients indispensables d'après le chef)
- Quelques crevettes épluchées
- 1 citronnelle
- 4 feuilles de "kaffir"
- un morceau de gingembre "galangal"
- 1 demi càs de sauce poisson ou sauce soja
- 1 quart de càs de jus de citron vert (ou normal)
- 1 quart de càs de "Thai chili paste"
- 2 càs de lait de coco
- 1 demi tomate, 1 champignon, 1 oignon frais "vert"... legumes qu'on veut en fait
- quelques feuilles de coriandre
- 1 demi "bird eye" chili (ou plus si on veut plus "hot")
- 1 tasse d'eau

1) Eplucher les crevettes

2) Preparer les ingredients indispensables (citronnelle, kaffir, gingembre, sauce, chili paste, jus citron) + les autres (tomate, champignon, oignon, chili, coriandre - ici coriandre thai):

 3) Tailler les légumes: citronnelle en tronçons, feuilles de kaffir et chili en 2, gingembre en tranches, tomate et champignon en morceaux, oignon et coriandre ciselé:

3) Ensuite c'est très simple: on met tous les légumes dans l'eau, on fait bouillir quelques instants, on rajoute les crevettes, puis le lait de coco et le jus de citron, sauce poisson et chili paste.

 4) Voilà c'est fait:

 

On peut mettre plus ou moins de lait de coco (de 0% à 100% par rapport à l'eau).
Il existe une version soupe de poulet non epicée avec que du lait de coco et pas de chili ni de chili paste.
Ici c'est très simple à faire, on vend des "kit" (citronnelle, kaffir, gingembre) sur tous les marchés:

J'ai refais à la maison qu'avec les ingrédients indispensables: ça marche (avec ou sans chili paste)!
Info: citronnelle, kaffir et gingembre ne se mangent pas, c juste pour le gout de la soupe!